Qu’il s’agisse d’un investissement plaisir, d’une diversification de patrimoine et d’activité ou encore d’une reconversion, ouvrir une pâtisserie est un projet qui attire bon nombre de personnes. Cependant, cela ne se fait pas du jour au lendemain et cette décision ne se réalise pas à la hâte. Plusieurs éléments sont à prendre en compte pour que le projet prenne forme et puisse répondre aux attentes de son propriétaire. Comment ainsi engager votre projet sur la bonne voie ?
Que savoir de la pratique de la pâtisserie ?
Nous le savons certainement tous : la pâtisserie est une activité qui consiste à réaliser différentes sortes de gâteaux, un panel de desserts et toute une myriade de tartes, de petits fours encore de pièces montées et autres entremets. Le pâtissier et tout l’environnement qui l’entoure représentent un domaine qui exige passion, discipline, organisation et patience afin que son établissement puisse séduire la clientèle et faire l’unanimité auprès des consommateurs. Cependant, ouvrir une pâtisserie digne de nom doit répondre à différents critères.
Tout commence par devenir pâtissier. Devenir un artisan dans ce métier d’art engage le candidat à suivre une formation de deux ans pour le CAP pâtissier qui permet l’obtention d’un certificat d’aptitude professionnelle. Toutefois, il est important de savoir qu’il peut être primordial d’affiner votre expérience dans une pâtisserie ou une boulangerie-pâtisserie avant de lancer votre propre enseigne.
Volez de vos propres ailes !
Lorsque vous vous sentez près, il est temps de voler de vos propres ailes. Avant de se lancer, il est crucial d’étudier le marché de la pâtisserie. Cette étape incontournable va vous permettre de situer votre investissement par rapport à la concurrence, par rapport à la localisation où vous comptez ouvrir votre pâtisserie ou encore par rapport à l’envergure de votre établissement. Une fois que vous avez finement réalisé votre étude de marché, il est temps d’établir votre business plan.
Ça y est, vous y êtes, vous avez enfin votre local, mais il vous reste encore à aménager et agencer votre laboratoire de pâtisserie et votre espace de vente. Pour ce faire, vous pouvez faire appel au service d’un professionnel en aménagement et en vente d’appareil pour pâtisserie. Le service d’un spécialiste dans l’agencement intérieur d’un espace de vente peut également être la solution idéale. Ce dernier saura vous conseiller en termes de couleur, de décoration, mais également l’emplacement des appareils et des produits pour faire en sorte que les clients puissent circuler aisément dans le magasin.
